Poireaux rôti au four, Vinaigrette, graines de moutarde et condiments
Saumon Label rouge, marinée à la beterave, crème de wasabi
Carpaccio de Saint Jacques & Caviar Osciètre Prestige
Caviar Osciètre Prestige, Blinis et Citrons verts
Millefeuille ganache opalys, Crème mousseline, caramel laitier
Foie gras de canard mi-cuit, Chutney de pomme, poire, abricot rehaussé à la cannelle et condiments de carottes
Saint jaques snackées, purée de brocoli, navet boule d'or, huile de poivron
Suprême de Pintade
Quasi de veau, Légumes anciens, jus truffé
Filet de Canette rôtie, Purée de Kabocha, Polenta abricot, gastrique à l’orange
Parmentier de joue et queue de bœuf, A la truffe noire fraîche de Melanosporum
Filet de Haddock pochée compotée de choux vert, beurre blanc
Tartare de Homard, fenouil émincé, vinaigrette passion
Poêlée de Cèpes et girolles, figues noisettes
Velouté de butternut et de potimarron
Assiette de fromage du jour
Pavlova aux fruits exotiques, Crème légère au citron vert vanillée
Millefeuille ganache opalys, Crème mousseline, caramel laitier
Profiterole
Caipi Passion - Cocktail
Madame Rêve - cocktail signature
Peach & Verbena Smash - cocktail signature
Negroni - cocktail
Wine French Kiss - cocktail signature
Fig Fizz - cocktail signature
Lemon Grass Collins - cocktail signature
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