Entrée + plat + Dessert
58,00€Champignons et jus court
Elenco degli allergenisauce mousseline
Elenco degli allergeniCondiments
Elenco degli allergeniTomates Cerises, Olives noires, Pecorino
Elenco degli allergenilégumes glacées, jus court
Compoté de fenouil et céleri, jus de carcasse
Elenco degli allergeniMesclun
Elenco degli allergeniSorbet fromage blanc
Condiment de carottes, Chutney du moment
blinis, citrons verts
Elenco degli allergeniCondiments
Elenco degli allergenibouillon des têtes relevé au poivre de Sichuan
Elenco degli allergeniChampignons et jus court
Elenco degli allergeniPistou d’ail des ours, crème acidulée
Gingembre, avocat, wakame et jus de tomate
Pommes grenailles et champignons, jus au porto
compoté de fenouil et céleri, jus de carcasse
Elenco degli allergeniTomates Cerises, Olives noires, Pecorino
Elenco degli allergeniPolenta aux pequillos, légumes glacés et jus au miso
Légumes nouveaux glacés, jus court à l’estragon
Riz vénéré comme un risotto, condiments
Mesclun
Elenco degli allergeniPhilippe FAUR, Artisan Glacier) mangue, chocolat, café, caramel salé, citron vert, vanille, noisette, framboise,fraise
Elenco degli allergeniSorbet fromage blanc
crème vanille, noisettes caramélisées
Elenco degli allergenicrème vanille citronnée, sorbet fraise
Elenco degli allergeniChocolat, caramel, griottes, tuiles aux chocolat
Poires caramélisées, crème citron vert et vanille
Entrée du jour & Plat du jour ou Plat du jour & Dessert du jour
35,00€Uniquement du mardi au vendredi hors jours fériés
Perles de gelée de fraises
caviar baeri émulsion de coquillages
Dos de maigre snacké, petits pois à la française et artichaut poivrade
carottes confites au sumac, petits légumes glacés, jus à l’estragon
Dessert autour de la framboise et du chocolat