Bouillon rehaussé au Poivre Cubèbe
Coulis de cresson et roquette, Navets boule d’or confit, Anguille fumé
Chardonnay, Agriculture Biologique
Jus truffés, Carottes confites, Navets glacés
Pinot Noir
Riz vénéré, sauce à l’andouille de Calabre
Syrah
Coulis de mangue passion
Crémeux chocolat « Guanaja » Caramel
Aux châtaignes, crème de marrons
Lista de alergéniosChampignons et jus court
Lista de alergéniosBouillon citronnelle gingembre, granny Smith
Lista de alergéniosChutney de pomme poire abricot rehaussé à la cannelle et condiments de carottes
A la truffe fraîche
Lista de alergéniosBlinis et Citrons vert
Blinis et Citrons vert
Purée de Kabocha, golden caramélisées, gastrique à l’orange
Lista de alergéniosCrème de morilles, Linguines
Lista de alergéniosPousses d’épinard et parmesan
Lista de alergéniosFricasse de légumes anciens, jus de volaille truffée
Lista de alergéniosBrocolis, mini betteraves glacées, huile safranée
Lista de alergéniosPommes grenailles et champignons, jus au porto
Lista de alergéniosRisotto cremeux, Andouille de Calabre
Lista de alergéniosA la truffe noir fraîche de Melanosporum
Lista de alergéniosMesclun
Lista de alergéniosSauce chocolat
Lista de alergéniosGlace stracciatella
Lista de alergéniosCrème légère au citron vert vanillé
Lista de alergéniosCrémeux chocolat, Caramel griottes
Lista de alergéniosCrème mousseline, Caramel laitier
Lista de alergéniosFaçon tatin, crème cru
Lista de alergéniosPhilippe FAUR, Artisan Glacier) mangue, chocolat, café, caramel salé, citron vert, vanille, noisette, framboise
Lista de alergéniosEntrée + plat + Dessert
52,00€Aux châtaignes, crème de marrons
Champignons et jus court
Lista de alergéniosChutney de pomme, poire, abricot rehaussé à la cannelle et condiments de carottes
A la truffe fraîche
Lista de alergéniosPurée de Kabocha, golden caramélisées, gastrique à l’orange
Lista de alergéniosCrème de morilles, Linguines
Lista de alergéniosPousses d’épinard et parmesan
Lista de alergéniosFricasse de légumes anciens, jus de volaille truffée
Lista de alergéniosBrocolis, mini betteraves glacées, huile au poivron rouge
Lista de alergéniosMesclun
Lista de alergéniosSauce chocolat
Lista de alergéniosGlace stracciatella
Lista de alergéniosCrème légère au citron vert vanillée
Lista de alergéniosCrémeux chocolat, Caramel griottes
Lista de alergéniosChampignons, jus court
Lista de alergéniosAux châtaignes, crème de marrons
Lista de alergéniosRiz véneré, sauce Vierge
Uniquement du lundi au samedi le midi, hors jours fériés
Riz véneré, sauce Vierge
glace vanille
Lista de alergéniosUniquement du lundi au samedi le midi, hors jours fériés
Tarama aux oeufs de cabillaud blanc 90g Petites sardines à l’huile d’olive 120g Rillettes de Saumon Bio 90g Blinis, Pain Toasté, Salade
Tarama à la Truffe 90g Sprats fumées à l’huile 120g Rillettes de Saint Jacques Bio 90g Blinis, Pain Toasté, Salade 44€
Rillettes de Maquereaux Bio 90g Rillettes de Saumon Bio 90g Rillettes de Saint Jacques Bio 90g Pain Toasté, Salade
Blinis et Citrons vert
Blinis et Citrons vert
Blinis et Citrons vert
Blinis
Pain Toasté, Salade et Citrons vert
Pain Toasté, Salade et Citrons vert
Pain Toasté, Salade et Citrons vert
Pain Toasté, Salade
Pain Toasté, Salade et Beurre
Pain Toasté, Salade et Beurre
Pain Toasté, Salade et Beurre
Château Montlabert
Aspirant de Beychevelle
Château Hourtou Ondulations
Château La Raze Beauvallet
Olivier Jouan
Domaine Larue Sur le sentier du clou
Les Jamées
Table du Malin, Plaimont
Château des Jaume
Vigne Antique
La Cabriole
Les Crayères
Jus t’aime
Clos de l’Oratoire des Papes
Maison Castel « Séries Limitées »
Les Marches de Granit
Domaine Les Jarlotiers
Domaine André & Michel Quenard
La Zerba
Carmenere
Tempranillo, Monastrell, (Agriculture Biologique)
Le Colombier de Brown
Carme Rieussec
Domaine Ollieux Romanis
Secret de Lunes
Domaine Eugène Klipfel
Domaine Philippe & Sylvain Ravier
Manoir des Capucins
Domaine Christophe Patrice
Domaine Christophe Patrice
Art Minéral
Baron Foucher, Vignobles Berthier
Baron Foucher, Vignobles Berthier
Maison Castel « Séries Limitées »
Le Faîte
Uby « N°3 »
Sauvignon blanc
Caves d'Esclans, Whispering Angel
Château La Raze Beauvallet
Les Jamées
Vigne Antique
Domaine Les Jarlotiers
Secret de Lunes
Domaine Christophe Patrice
Baron Foucher, Vignobles Berthier
Uby « N°3 »
Caves d'Esclans, Whispering Angel
Vodka Absolut, crème de pêche, jus de citron vert, Cointreau, jus de fraise et ses feuilles de menthe fraîche.
Absolut Vodka, Expresso, Kaluha, sucre de canne.
Absolut Vodka à la vanille, Vodka Verveine Citronnelle macéré 3 mois, jus de citron vert frais, sirop de gingembre, gingembre frais et son Tonic Bio.
Aperol, Gin Citadelle, Jus de citron frais, confiture de Rhubarbe bio, Champagne Moet & Chandon et son sel Rose d’Himalaya.
Champagne Moet & Chandon, Vodka Hibiscus macéré 3 mois, confiture de fraise et champagne, jus d’ananas.
Martini Rosso, Campari, Gin Citadelle.
Gin Citadelle, jus de citron frais, confiture de figue Bio, sirop d’agave, et son Ginger beer.
Whisky, liqueur d’Italicus, jus de citron vert, crème de pêche et son Tonic Bio
Whisky Four Roses, miel, jus de citron vert frais, feuille de basilic, et son Ginger beer.
Rhum Ambré, jus de citron frais, sucre de canne, crème de pêche et ses brins de verveine citronnelle du jardin.
Rhum Blanc et Rhum Ambré, 1⁄2 citron vert, feuilles de menthe fraîche, cassonade, eau gazeuse.
Cachaça, 1⁄2 citron vert, sucre blanc en poudre, fruit de la passion.
Tequila Bianco, sirop d’agave, jus de tomate, jus d’orange et son Ginger Beer.
Chocolat chaud, Bailey, Whisky au café macéré 3 mois, sucre de canne, cannelle en poudre et sa crème fouettée maison
Thé détox Hibiscus Bio, sirop de basilic, confiture de framboise et violette.
Thé gingembre curcuma Bio, sirop de gingembre, confiture de mandarine et pain d'épice, concentrée de réglisse.
Agrumes frais, jus de pamplemousse, sirop de thym, eau gazeuse.
Thé vert Gunpowder Bio, menthe fraîche, citron vert, sirop de sucre de canne.
Lamelles de concombre frais, menthe fraîche, sirop de fleur de sureau, jus de citron vert frais, eau gazeuse.
Jus de fraise, feuilles de basilic frais, citrons vert, sucre poudre blanc, eau gazeuse
Abricot, Orange, Tomate, Ananas, Pomme, Fraise, Pamplemousse
« La Route des Comptoirs Bio » Thé vert : Jasmin Thé noir : Earl Grey, English Breakfast Thé blanc : Reine de Damas Rooibos : Épices & Agrumes Infusion : Camomille, Tilleul
Prosecco, Perrier, sirop de fleur de sureau, menthe fraiche, citrons verts.
Aperol, Prosseco, Perrier, Orange fraiche
Ricard, jus de citron frais, sirop d’orgeat, eau plate et sa tête de menthe fraîche.
Porto white, Tonic Bio, Romarin et Gingembre frais.
cassis, fraises des bois, pêche
Bianco, Rosso et Dry
Son intensité aromatique se reflète dans un palais riche et crémeux, avec une dimension de vanille et sur une finale fraîche et florale.
Calvados issus de l’assemblage de Calvados de trois fûts de chênes Français sélectionnés pour leur puissance aromatique. Sans caramel, non-filtré à froid et sans sucre ajouté.
Williamine, mirabelle, framboise
Rondeur, moelleux et suavité, elle évoque des arômes de prunes cuites et de fruits à noyaux
Liqueur d’un équilibre parfait entre les tonalités fraîches d’agrumes et l’amertume légère et florale des épices telles que la rose et la lavande.
Le Bailey’ s est un assemblage de whiskies Irlandais, de crème fraîche, de cacao et de vanille.
Liqueur de menthe blanche, transparente, obtenue à partir d’huiles essentielles de menthe poivrée.
Elle est exclusivement composée d’ingrédients naturels et ne contient aucun sucre ajouté. Riche, corsée et complexe, cette vodka reste souple et moelleuse, avec un goût prononcé de céréale, suivi d’une pointe de fruits secs.
Haku est une vodka élaborée à 100% à base de riz blanc japonais et filtrée au charbon de bambou après distillation. La maîtrise et le respect des procédés de fabrication (fermentation, distillation et filtration au charbon de bambou) lui confèrent un caractère doux, rond et subtil incomparable.
Distillée 6 fois, embouteillée dans la région de Cognac. Élaborée à base de blé bio et d’eau de Gensac (100% naturelle) sans additif chimique ni sucre ajouté.
Produit à partir d’une base de neuf herbes (genièvre, racine d’angélique, grains d’angélique, coriandre, réglisse, amandes, racine d’iris, oranges de seville et zeste de citron) infusées pendant au moins 24 heures. Il est marqué par des notes d’agrumes, de pin et de genièvre. La bouche dévoile l’orange, mais aussi la violette et la coriandre.
Citadelle est le premier gin distillé dans de petits alambics charentais en cuivre. Sa méthode d'infusion progressive est également inédite : elle consiste à adapter la durée de macération et le degré d'alcool à chacun des 19 aromates de la recette. Le genièvre présente d’entrée de jeu la signature de Citadelle. Il laisse alors place à une fragrance voluptueuse d'agrumes qui vient le souligner. Enfin, le final se fait plus exotique, avec une belle longueur épicée que l’on doit à des touches de poivre, de muscade et de cannelle.
Distillé et embouteillé au Japon, il est le résultat de 8 plantes "classiques" du gin comme la genièvre et de 6 plantes mythiques japonaises (Yuzu, fleur de Sakura, poivre de Sansho, feuille de Sakura, thé Gyokuro). Roku est un gin parfaitement équilibré et parfuméaromates de la recette
Oban Little Bay est un Single Malt vieilli dans des fûts spécialement sélectionnés pour leur petite taille. Cela permet ainsi d’augmenter l’interaction entre l’eau-de-vie et le bois, et d’obtenir un liquide plus moelleux et plus riche. C’est un malt texturé, accessible, généreux et au goût prononcé rappelant son terroir d’origine. Des soupçons de sel, d’huile et de phénol.
Affiné en fût de porto il plaira aux amateurs de single malts des îles légèrement tourbés, épicés et fumés. Son équilibre, son caractère malté et fruité sont d’autres facettes de sa personnalité. Son profil chaud, capiteux, épicé et tourbe enrobé de fruits noirs (raisin, mûre). Avec une douceur chocolatée et réglissée et une pointe de sel.
Laphroaig est élaboré sur l'île d'Islay en Ecosse, terre de prédilection des whiskies tourbés aux saveurs iodées et fumées si particulières. La tourbe de la distillerie est en effet particulièrement riche en algues et donne ces saveurs si uniques au whisky Laphroaig.
A l’issue d’une maturation de 12 ans en fûts de chêne américain, il exprime des notes florales et une saveur aussi fraîche que crémeuse. Doux et suave, frais et léger, il propose une vraie découverte des Lowlands avec ses notes céréalières, une texture soyeuse et crémeuse ainsi qu’une finale végétale et légèrement astringente.
De couleur or, à la douceur du céréale (le maïs), sur la réglisse, la vanille et le tilleul. Avec des notes de caramel et une finale courte sur la vanille.
Cet excellent bourbon contenant un petit % de blé porte le nom de l'une des plus charmantes distilleries du Kentucky. De couleur or à reflets ambrés, le nez ample révèle des arômes réglissés, boisés-vanillés, légèrement brûlés et caoutchouteux. La bouche plutôt sèche se développe avec finesse sur les fruits secs (la noix, les raisins secs) et la prune. La finale sur la peau de pêche est longue.
Élaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics "Coffey", ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain au style particulièrement suave et charmeur qui sont des composants essentiels des blends de la maison Nikka. Original, il s’adresse aux personnes en quête d’un whisky unique.
Hibiki signifie résonance en japonais. Constitué d'un assemblage des meilleurs single malts de Yamazaki et Hakushu d'âges différents, il possède aussi un soupçon de whisky de grain de la distillerie Chita.
Produit en quantité limitée par l'accès à des fûts exceptionnels, ce whisky HERITAGE est un assemblage de trois distillats de malt Français non tourbés, logés dans trois types de fûts : une majorité ayant contenu des vieux cognacs, des fûts neufs de chêne Français du limousin et des fûts neufs de chêne américain. L'assemblage est ensuite vieilli exclusivement en fûts ayant contenu des très vieux cognacs. Au nez, les arômes complexes, équilibrés et élégants du bois des fûts de vieux cognac. En bouche après une attaque franche, un équilibre entre puissance et rondeur, des saveurs de poire et de fruits confits, une grande longueur avec un doux final.
Un rhum premium ambré avec un finish doux, élaboré et doublement vieilli à Cuba.
Trois Rivières propose un rhum blanc ayant la particularité d’avoir été réduit très lentement durant 5 mois. Cette technique permet de conserver les saveurs d’origine de la canne à sucre fraîche et d’intensifier les notes florales, fruitées et épicées.
Un vieillissement rapide, lié au climat tropical de la Martinique, provoque une importante évaporation permettant d’obtenir en 4 ans une eau-de-vie noble comparable aux meilleurs Cognacs ou Armagnacs. Vieillissement 1 an en fût neuf de Limousin et 3 ans en fûts de bourbon américain du Kentucky. Ce rhum agricole Clément se révèle d'une complexité aromatique intéressante et exprime des saveur des fruits secs grillés, de douces notes de vanille et de cannelle ainsi que de moka intensément torréfié.
Avec ce nouveau Rhum Agricole Blanc par Neisson, un parcellaire aux cannes en conversion biologique à 52,5° le domaine prouve une nouvelle fois que la fraicheur et le fruité de ces rhums blancs sont sans pareil.
Cette tequila possède de légères et fraîches notes d’herbes, complétées par une touche de poivron vert, pour une finition tout en douceur. Elle à la saveur riche en agave est élaborée grâce au procédé traditionnel de la pierre Tahona, une pierre volcanique de deux tonnes qui extrait le jus et le sirop des fibres.
Don Julio est une tequila fabriquée à 100% à partir d’agaves bleues récoltées à la main. Après distillation, seul le cœur de chauffe est préservé, car exempt de toute impureté. Cette tequila est ensuite embouteillée juste après distillation sans vieillissement. Les arômes d’agrumes et de vanille sont très agréables.
Produite dans la région fertile de Jalisco au Mexique, la Tequila Patron Anejo est élaborée à 100% à partir d’agaves bleues cueillies à la main. Comme pour les grands crus, l’assemblage est une étape décisive. Différents millésimes de téquila sont assemblés avec soin avant d’être vieillis pendant 1 an dans des fûts de chêne blanc. Cette version délivre toute sa délicatesse avec des arômes de vanille et miel en harmonie avec la finale légèrement caramélisée et fumée.
Aussi appelé Sel rose du Cachemire ou encore Diamant de sel du Cachemire, le sel rose est un sel de terre, dont l'origine remonte à plus de 700 millions d'années. Il est extrait de la mine de Khewra, à l'extrême Est du Pakistan. Le sel rose, extrait à des profondeurs variant de 400 à 600 mètres, est dépourvu de toute pollution et ne subit aucune opération de raffinage. Il ne contient pas d'iode, du fait de son origine terrestre et préhistorique, mais est a contrario très riche en oligo- éléments, en fer, en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc et le manganèse. Sa couleur est liée aux oxydes de fer qui y sont présents en grande quantité. Accompagnant parfaitement les viandes et légumes, son croquant en fait un excellent sel alternatif, par exemple à la fleur de sel.
Ce sel noir est produit artisanalement sur l'île de Molokai dans l'archipel d'Hawaï en associant deux ingrédients à la pureté exceptionnelle : - un sel extrait d'une des régions de la planète où l'eau est la plus pure qui soit ; - des charbons actifs issus des roches volcaniques à l'origine de l'archipel. Ces derniers sont reconnus pour leurs effets positifs sur l'ensemble du système digestif et facilitent grandement les digestions difficiles. On leur prête également d'importantes propriétés détoxifiantes. Il en résulte un produit atypique, à la saveur surprenante. Il offre en effet une saveur iodée toute en finesse, et, du fait de l'ajout de charbon actif, une subtile mais bien présente note fumée, l'ensemble étant parfaitement équilibré. Ces caractéristiques en font un compagnon idéal dans la préparation de poissons, fruits de mer et crustacés.
Aussi connu sous le nom de sel d'Alae, du nom donné à l'argile particulière de l'archipel d'Hawaï, ce sel rouge est produit artisanalement sur l'île de Molokai, en associant deux ingrédients à la pureté exceptionnelle : - un sel extrait d'une région où l'eau est d'une pureté exceptionnelle ; - de l'argile volcanique issue des roches volcaniques de l'archipel. Sa couleur rouge, liée à la présence d'argile, lui permet d'être riche de 80 types de minéraux différents, dont de l'oxyde de fer en grande quantité, mais également du manganèse, du zinc, du cobalt, du potassium et bien d'autres. Il contient également de nombreux oligo-éléments, près de 8 %. Il en résulte un produit atypique, à la saveur stupéfiante. Il offre d'abord une saveur iodée caractéristique d'un sel de qualité, puis se dégagent des notes légères mais présentes de noisettes grillées. L'ensemble, parfaitement équilibré, conviendra parfaitement à la préparation de légumes, poissons, mais en particulier les viandes blanches et rouges.
Utilisez ce mélange de sel rose de l'Himalaya et de graines colorés dorées pour donner à vos plats un air festif et coloré !
L'ancêtre de tous les poivres ! Originaire de la côte de Malabar, en Inde, il est réputé pour sa finesse gustative et son caractère très marqué. On lui trouvera des notes boisées, mûres, avec une légère acidité et une longue persistance en bouche. Il saura sublimer viandes blanches et rouges, volailles, poisson, légumes crus ou cuits. On retiendra du Malabar la rondeur de son arôme, la puissance de son odeur et la qualité aromatique qui s'en dégage.
La baie de Timut n'est pas un poivre mais bien un fruit d'un petit arbuste de l'espèce endémique Zanthoxylum armatum, dont on récolte les baies pour les faire sécher. De ces dernières on ne conserve que l'enveloppe, le péricarpe, que l'on consomme sous l'appellation poivre Timut. Originaire du Népal, il ne pousse qu'à l'état sauvage et est récolté par les paysans dans la chaîne montagneuse du Mahabharat à plus de 2 000 m d'altitude. Il offre une odeur surprenante qui rappelle le pamplemousse. En bouche on trouvera aussi des notes de citron confit et de citronelle sur fond de fruits exotiques. Il peut s'utiliser comme du poivre traditionnel, cependant il excelle pour donner un petit truc en plus aux poissons cuits en papillote, crustacés ou noix de St Jacques.
Le cubèbe (Piper cubeba) ou poivre à queue est un faux poivre. Les baies sont récoltées avant maturité, puis séchées. On lui prête des propriétés d'aide à la digestion, anti- inflammatoire. Il ne pique presque pas mais dispose d'un parfum très intense avec une belle amertume proche du clou de girofle. Ses saveurs particulières d’arômes de piments et menthol se marient idéalement avec les viandes blanches, le gibier et certains poissons forts en goût.
De l’or rose, idéal pour décorer d’une touche pailletée vos plats de fêtes.
Une moutarde améliorée pour tous les jours, et toutes les utilisations telles qu’en accompagnement de toutes vos grillades, vos vinaigrettes ...
Moutarde originale agrémentée de graine de lin et adoucie par la mangue. Elle sera parfaite pour vos tartines d'apéritif, vos plats exotiques et vos vinaigrettes.
Alliance de textures et de goût, gibiers, viandes rouges et blanches, poêlée de champignons, salades...
La force du Roquefort justement dosé pour les amateurs, en fond de tarte salée aux poires, mélangé à de la brousse puis tartiné dans des feuilles d’endives à l’apéritif.
Originale et craquante, parfaite au quotidien, dans vos vinaigrettes, tartare, pour accompagner toutes vos viandes et poissons.
Classic AOP Provence est issue de nos olives de la “Crau” variétiés Aglandau et Salonenque typiques de l’AOP Provence. Elle présente un nez très frais. C’est en bouchequ’elle dévoile son caractère de fruité vert aux notes d’amande fraîche et son léger poivré. Huile d’olive de catégorie supérieur obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Assemblage d’huiles d’olives communautaire et non communautaires. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenu directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Framboise et vinaigre de cidre, acidulé pour déglacer magrets de canard, fruiter une vinaigrette.
Lin brun et jaune, millet, pavot, graines de sésame, tournesol, graine de courge décortiquée, chia.
Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser gueldenstaedtii". Ses grains sont de belle taille, réguliers, de couleur ambre à doré. Saveurs subtiles et iodées. Belle longueur de noisette d’une extrême finesse.
Caviar provenant de l’esturgeon "Acipenser gueldenstaedtii". Ses grains sont de belle taille, réguliers, de couleur ambre à doré. Saveurs subtiles et iodées. Belle longueur de noisette d’une extrême finesse.
Caviar provenant de l'esturgeon "Acipenser transmontanus". La grosseur de ses grains surprend chez cette espèce. C’est la signature d’artisans iraniens venus transmettre leur savoir-faire en Italie. Il a des saveurs beurrées aux notes de sous bois. Un gras subtil et fondant.
Ces petites sardines « sprats » ont été pêchées au chalut en Mer Baltique. Elles se dégustent à l’apéritif sur du pain toasté, en salades ou en accompagnement de pommes de terre vapeur.
Ces petites sardines « sprats » ont été pêchées au chalut en Mer Baltique. Marinées dans une huile d’olive citronnée, elles se dégustent à l’apéritif sur du pain toasté, en salades ou en tapas méditerranéennes.
Ces sprats fumés ont été pêchés au chalut en Mer Baltique. Ils se dégustent à l’apéritif sur du pain toasté, en salades ou en tapas méditerranéennes.
La ventrèche est la partie la plus tendre du thon blanc ; les filets, très fins, qui font le plaisir des palais les plus raffinés, sont préparés à la main. Très goûteuse et moelleuse, la ventrèche est prisée des connaisseurs et se déguste sur des tartines à l'apéritif, en salade ou sur un lit de pommes de terre.
Nos rillettes sont réalisées avec des filets de maquereau mélangés avec de la crème fraîche et de la moutarde. Dégustez sur un toast et ajoutez quelques brins de ciboulette ou du persil finement hachés.
Nos rillettes sont réalisées avec les saumons bio Kaviari élevés en Irlande, Ecosse ou Norvège. La recette est élaborée à partir de saumon frais et fumé, de crème fraîche et de moutarde. Un délice sur des crackers salés accompagnés d'un peu citron ou de quelques baies roses.
Nos rillettes sont réalisées avec des noix de saint-jacques Chlamps opercularis pêchées en France, Ecosse ou Iles Féroé. La recette est composé de noix de saint- jacques, de crème fraîche, de beurre, de filets de poissons blancs et de vin blanc. Dégustez- les sur un toast et rapez un zeste de citron ou déposez quelques gouttes d'huile de truffe.
Caviar Oscietre prestige – 30g Rafraîchissoir à caviar Cuillère bambou 9cm
Huile de Truffe Brumale – 250ml Sel brisures de truffe - 130g Moutarde truffe – 130g Cuillères en bois x 2
Huile d'olive vierge extra extraite à froid Bio – 250ml Vinaigre Balsamique Bio – 250ml Sel Rose de l’Hymalaya - 145g Poivre Malabar noir des Indes – 65g Moutarde Bio Mangue et graine de Lin – 130g Moutarde au Miel d’Acacia et 8 graines toastées – 130g Mélange de 8 graines – 160g
Sel Rose de l'Himalaya - 135g Sel rouge d'hawai - 145gr Sel noir d'hawai - 145g Poivre Malabar Noir des Indes – 65g Poivre de Timut du Nepal – 40g Poivre de Cubebe – 45g
Moutarde aux Baies Roses et Poivre noir – 130g Moutarde Noisettes Grillées – 130g Moutarde au Miel d’Acacia et 8 graines toastées – 130g
Moutarde Bio Mangue et graine de Lin – 130g Moutarde au Roquefort et amandes torréfiées – 130g Moutarde saveur Pistache et graines de courges toastées – 130g
Petites sardines a l’huile d’olive – 120g Petites sardines a l’huile d’olive et au citron– 120g Sprats fumees a l’huile – 120g
Rillettes de maquereaux – 90g Rillettes de saumon– 90g Rillettes de saint-jacques– 90g
Assortiments de Chocolat 25 pièces – 230g
- Framboise & Violette, 140g - Fraise & Yuzu, 140g - Mandarine & pain d'épice, 140g - Mangue, passion & coco, 140g - Fraise cuisinée au Champagne, 140g
Confiture Framboise & Violette, 140g Confiture Fraise & Yuzu, 140g Miel de Fleurs de Provence Bio, 160g
Confiture Mandarine & pain d'épice, 140g Confiture Mangue, passion & coco, 140g Miel de Châtaigne Bio, 160g
Vodka Haku 70cl Shaker Boston 50cl Passoire à Shaker Mesure bar Cuillère à mélanger Livret Conseil et recettes
Rhum Neisson 70cl Presse agrume manuel Pilon en bois Mesure bar Cuillère à mélanger Livret Conseil et recettes
Whisky Bourbon Maker’s Mark 70cl Presse agrume manuel Mesure bar Cuillère à mélanger 2 x verres à Whisky Livret Conseil et recettes
Gin Citadelle 70cl Shaker Boston 50cl Passoire à Shaker Mesure bar Cuillère à mélanger Livret Conseil et recettes
Ce tablier est en 100% lin français (origine Hauts de France et Normandie) La pochette est en lin brut, aussi appellee “ toile de couche”, utilisée par les boulangers pour la pousse et la fermentation du pain. Le tablier ainsi que sa pochette ont été découpés et confectionnés dans un atelier d’insertion à Lille. Fabrication 100% Française
Ces torchons sont fabriqués à partir de lin 100% français, (origine Hauts de France et Normandie). La pochette est en lin brut, aussi appellee “ toile de couche”, utilisée par les boulangers pour la pousse et la fermentation du pain. Ces torchons ainsi que sa pochette ont été découpés et confectionnés dans un atelier d’insertion à Lille. Fabrication 100% Française.
Auteur: Guy Martin Paru en Octobre 2022 Éditions Grund Lieu historique emblématique de la Capitale, remontant au XVIIIe siècle, le Grand Véfour est une véritable institution parisienne. Nobles, artistes, hommes d'affaires ou politiques, toute la bonne société s'y retrouve depuis plus de 200 ans, réunie autour de cette table qui a vite acquis la réputation d'être la meilleure de Paris. Reprise par Guy Martin en 1992, cette adresse prestigieuse a opéré en 2019 un virage vers plus de simplicité et d'authenticité, en disant adieu à ses 2 étoiles. Les plats de saison de sa carte, aux tonalités plus " bistro " qui renouvellent les codes de la cuisine française font la part belle aux produits frais et justement travaillés
Auteur: Guy Martin, Michel Chast Paru en Avril 2015 Éditions du chêne "Dans la première partie, le Docteur Chast réconcilie diététique et santé et nous prouve que les plaisirs de la table sont tout à fait conciliables avec un certain nombre de pathologies ou la notion de « régime » est importante : obésité, diabète, maladies cardiovasculaires et mauvais cholestérol, maladies du rein, maladies digestives (estomac, intestin), goutte, mais aussi tout ce qui touche au stress, aux femmes enceintes et à l’alimentation du 3e âge. Ses propos sont illustrés par des infographies qui nous éclairent sur les enseignements à retenir. Ensuite, Guy Martin, le chef étoilé, nous livre 300 recettes hautes en saveurs et très faciles à réaliser pour cuisiner en tenant compte de nos petits soucis de santé : chaque recette est introduite par des petits pictos grâce auxquels le Docteur Chast nous indique pour quel(s) type(s) de pathologie cette recette est conseillée. En fin de recette, il nous délivre des conseils sur les bienfaits de certains aliments, et nous suggère ce qu’il faut leur associer pour faire un repas équilibré et gourmand."
Auteur: Thérèse Rocher Paru en Novembre 2014 Éditions Larousse 100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs) Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportage
Auteur: Guy Martin, Serge Le Vaillant Paru en février 2011 Éditions de La Martinière Serge Le Vaillant signe avec Ma fiancée est une carnivore un « objet littéraire non identifié », à la fois recueil de nouvelles et livre pratique : un double hommage aux femmes et à la cuisine du chef étoilé Guy Martin! Au fil des 38 nouvelles du livre, qui sont autant de situation romantiques ou cocasses, un homme s'emploie, avec humour et tendresse, à séduire ou amadouer les femmes de sa vie en cuisinant pour elles les meilleures recettes de Guy Martin : il nous raconte ainsi tour à tour les préparatifs d'un premier dîner en amoureux, d'un menu aphrodisiaque, la préparation d'un repas pour une voisine gothique. Un véritable texte de littérature populaire, jubilatoire (on pense à Audiard, Frédéric Dard.), où la cuisine occupe une place prépondérante.
Auteur: Guy Martin Paru en Octobre 2011 Éditions de la Martinière Voici 100 recettes salées et sucrées pour réaliser plats, desserts ou goûters originaux ! Un livre pour les parents, idéal pour partager le plaisir de cuisiner et confectionner avec les petits gâteaux d'anniversaire et autres délices sucrés, mais aussi pour les enfants, génial pour s'initier au plaisir de cuisiner.
Auteur: Guy Martin Paru en Avril 2010 Éditions Minerva Pour ce deuxième atelier, Guy Martin aborde le sujet des cuissons, base indispensable en cuisine . Il vous livre une cinquantaine de recettes illustrant chaque type de cuisson. Frire, braiser, rôtir, en papillote, sauter, griller, au bain-marie, à la vapeur, chaque type de cuisson requiert des fonctions précises. Guy Martin vous propose à chaque fois les plats correspondants aux différents type de cuisson, des trucs et astuces que seul un grand chef peut vous donner. Un véritable guide pratique, l'outil indispensable pour cuisiner !
Auteur: Guy Martin Paru en Mai 2010 Éditions Chêne Souvenirs, promenades, associations de saveurs et de parfums, autant de plaisirs que le célèbre chef du Grand Véfour nous invite à partager. Des recettes délicieuses simples et gourmandes à préparer chez soi, cuisiner avec un grand chef et comme un grand chef. Guy Martin évoque la création et l'évolution d'un plat à partir de ses différentes sources d'inspiration : l'Histoire, le voyage et bien sûr le rêve, pour une cuisine singulière qui a su s'adapter au décor de l'illustre restaurant Le Grand Véfour, une cuisine dont les mots-clés pourraient être : liberté, invention et mémoire du terroir retrouvé.
Auteur: Guy Martin, Michel Bettane, Thierry Desseauve Paru en octobre 2010 Éditions de La Martinière L'association du vin avec les mets correspond, comme toute association de saveurs et d'arômes, à de véritables principes d'harmonie. Ces accords constituent les bases fondamentales de la gastronomie, où le vin a toujours été le compagnon naturel des mets. Cet ouvrage, réalisé par les plus grands experts en la matière, donnera aux amateurs éclairés tous les conseils pour réaliser les meilleurs accords possible entre mets et vins. Guy Martin propose ainsi 50 recettes, grands classiques du répertoire culinaire français ou variations originales de son cru. Michel Bettane et Thierry Desseauve proposent pour chacune d'elle l'accord idéal qui permettra de tirer le meilleur profit de la recette et du vin
Auteur: Guy Martin Paru en Octobre 2009 Éditions Minerva Bien que très souvent associée à la gourmandise, la sensualité a jusqu'ici été assez peu abordée explicitement dans l'art culinaire. C'est notamment pour rendre hommage à cette sensation délicieusement sulfureuse que Guy Martin a créé le Sensing, son restaurant de la Rive Gauche, à Paris. Cet ouvrage, inspiré de ses créations, pousse encore plus loin la réflexion sur la sensualité en cuisine en abordant neuf thèmes majeurs d'émotions en bouche, soutenus par des photos à la fois énigmatiques et gourmandes évoquant le croquant, croustillant, fondant, crémeux sirupeux, chaud-froid, épicé et acidulé.
Auteur: Guy Martin, Domitille Langot Paru en Octobre 2008 Éditions Minerva Guy Martin ne porte pas sa toque de chef (2 étoiles) 24 heures sur 24 ! Il aime partager des moments d'amitié en famille ou entre amis ; Il vous propose ici une cuisine simple, décomplexée, sans « chichi » et de bons petits plats à partager. Pêle-mêle de recettes, spontanéité, trucs et astuces, juste du bonheur ! Les surviennent au fil des pages comme des amis qui arrivent à l'improviste. Des recettes dans l'air du temps pour donner à ce temps précieux le goût du bonheur. Le plaisir à partager entre copains ! 45 recettes simples et bon marché.
Auteur: Guy Martin Paru en Octobre 2007 Éditions Minerva Vous avez deux mains gauches en cuisine ? Vous ne ratez jamais l'occasion de louper un plat ? Votre jalousie se réveille dès que charlotte et julienne s'immiscent dans la recette ? Vous croyez que le piano et la mandoline, c'est pour pousser la chansonnette ? Vous ne trouvez pas logique qu'un quatre-quarts cuise en trois quarts d'heure ? Et en plus vous êtes blonde ? Rien n'est perdu ! Avec plus de 50 recettes simplissimes mais remarquables du grand chef étoilé Guy Martin, vous ne serez plus une quiche en cuisine. Séduisez votre amoureux, faites plaisir aux enfants, surprenez vos amis au quotidien comme aux grandes occasions, et faites taire les mauvaises langues en les régalant !
Auteur: Guy Martin, Benoit Singla Paru en Mars 2006 Éditions Seuil De A comme Araser à Z comme Zeste, Guy Martin, chef étoilé, s'invite dans votre cuisine. Tout son savoir et son art dans ce dictionnaire... A lire, à apprendre, à cuisiner, à déguster. Des mots à dévorer !
Auteur: Guy Martin Paru en Octobre 2005 Éditions du chêne À travers plus de 80 recettes, Guy Martin réinvente les grands classiques et propose les associations les plus originales en mariant les pâtes les plus variées aux ingrédients les plus inattendus.
Auteur: Guy Martin Paru en Octobre 2004 Éditions Seuil Mettez de la gourmandise dans votre quotidien ! Avec Guy Martin, chef trois étoiles, l'aventure est 100 % garantie. Les 80 recettes qu'il nous livre ici sont à déguster en solo, en duo, en trio ou à plus ! Le principe est simple : il suffit de multiplier les quantités par le nombre de convives.
Auteur: Guy Martin, Henri Gougaud Paru en octobre 2003 Éditions du Seuil Appétissant comme la rencontre du chef du Grand Véfour, Guy Martin, avec l'artiste Henri Gougaud... Lorsqu'ils décident de s'atteler à la gastronomie du monde entier, le résultat ne se fait pas attendre : des contes, des recettes et une iconographie peu banales.
Auteur: Guy Martin Paru en Mars 2002 Éditions du chêne en Anglais Today, because of our increased concern about diet and new interest in healthy, balanced cooking, vegetables are returning to our tales. For a long time, they have been simpy accompaniments to meat and fish. Inventive, inspiring, and easy to prepare, these recipes restore vegetables to their rightful place.
Auteur: Guy Martin, Guillaume Lecasble Paru en Octobre 2000 Éditions Seuil « La peinture m’émeut. Elle « La peinture m’émeut. Elle traverse les siècles. La cuisine se mange, elle est éphémère. » - Guy Martin - Guy Martin, chef et propriétaire du restaurant le Grand Véfour, à Paris, l’un des bastions les plus célèbres de la cuisine française, amateur éclairé de peinture, propose dans cet ouvrage un ensemble de recettes originales dont la création est basée sur les tableaux qui l’ont inspiré. Jeux de correspondance entre les arts, libre association des sensations, des goûts et des parfums : la passion de la peinture nourrit chez Guy Martin l’inventivité de l’artiste. Une odeur, une couleur, une association de saveurs font naître la recette, inventée par le cuisinier d’après la contemplation de la toile... le dessin d’une coupole chez Giotto fait surgir l’architecture d’une écorce d’ananas ; la volupté d’un chou à la vanille évoque une noce flamande de Bruegel ; une colline de fromage râpé passé au four fait se lever une brise sur la terre de Tolède, chère au Greco.