Entrée + plat + Dessert
58,00€Champignons et jus court
Liste des allergènessauce mousseline
Liste des allergènesCondiments
Liste des allergènesTomates Cerises, Olives noires, Pecorino
Liste des allergèneslégumes glacées, jus court
Compoté de fenouil et céleri, jus de carcasse
Liste des allergènesMesclun
Liste des allergènesSorbet fromage blanc
Condiment de carottes, Chutney du moment
blinis, citrons verts
Liste des allergènesCondiments
Liste des allergènesbouillon des têtes relevé au poivre de Sichuan
Liste des allergènesChampignons et jus court
Liste des allergènesPistou d’ail des ours, crème acidulée
Gingembre, avocat, wakame et jus de tomate
Pommes grenailles et champignons, jus au porto
compoté de fenouil et céleri, jus de carcasse
Liste des allergènesTomates Cerises, Olives noires, Pecorino
Liste des allergènesPolenta aux pequillos, légumes glacés et jus au miso
Légumes nouveaux glacés, jus court à l’estragon
Riz vénéré comme un risotto, condiments
Mesclun
Liste des allergènesPhilippe FAUR, Artisan Glacier) mangue, chocolat, café, caramel salé, citron vert, vanille, noisette, framboise,fraise
Liste des allergènesSorbet fromage blanc
crème vanille, noisettes caramélisées
Liste des allergènescrème vanille citronnée, sorbet fraise
Liste des allergènesChocolat, caramel, griottes, tuiles aux chocolat
Poires caramélisées, crème citron vert et vanille
Entrée du jour & Plat du jour ou Plat du jour & Dessert du jour
35,00€Uniquement du mardi au vendredi hors jours fériés
Perles de gelée de fraises
caviar baeri émulsion de coquillages
Dos de maigre snacké, petits pois à la française et artichaut poivrade
carottes confites au sumac, petits légumes glacés, jus à l’estragon
Dessert autour de la framboise et du chocolat